Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 2 cuillerées à soupe de curry (etre sur de sa provenance)
- 3 oignons jaunes de taille moyenne
- 1 gousse d'ail
- 20g de beurre (sans caseine ou huile olive)
- huile
- 30cl de vin blanc sec
- 20cl de crème fraîche (creme soja)
- sel et poivre blanc au moulin
# Peler les oignons et les émincer très finement. Peler la gousse d'ail et l'écraser. faire fondre le beurre dans une casserole en ajoutant 1 cuillerée à soupe d'huile. Faire cuire sur feu doux en remuant sans arrêt pendant une bonne vingtaine de minutes jusqu'à ce que les oignons soient réduits en purée. Ajouter l'ail écrasé et mélanger.
# Poudrer la fondue d'oignons avec la moitié du curry en poudre et bien mélanger, toujours sur feu doux. Verser ensuite le vin blanc et ajouter 4 cuillerées à soupe environ d'eau chaude. Délayer soigneusement, saler et poivrer.
# Poursuivre la cuisson de la sauce sur feu doux pendant une vingtaine de minutes encore, puis passer la sauce à travers une passoire fine en pressant bien avec le dos d'une cuiller en bois. Remettre la sauce sur feu doux, puis incorporer la crème fraîche et le reste du curry. Fouetter légèrement pour bien mélanger et monter le feu pendant quelques minutes. Servir chaud.
source http://perso.orange.fr/yves.huot-marchand/Sauces/recette504.htm
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