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 Terrine de chou et quinoa

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hildegarde
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MessageSujet: Terrine de chou et quinoa   Terrine de chou et quinoa EmptyVen Juin 05 2009, 18:46

Terrine de chou et quinoa

15 feuilles de chou
200g de quinoa
1 carotte
2 cives de Saint Jean (on peut les remplacer par 2 échalotes et un bouquet de ciboulette)
3 œufs
Une cuillère à café de nuoc mam (ou de sel)
Une cuillère à café de miel
Une cuillère a soupe d’huile d’olive
Une cuillère a soupe de vinaigre de cidre


Rincer le quinoa, pour cela, placer celui-ci dans un grand récipient et couvrir d'eau. Laisser tremper quelques instants. L'égoutter à l'aide d'un chinois. Verser le quinoa dans une grande casserole, le couvrir de deux fois son volume d'eau salée. Porter l'eau à frémissement, réduire le feu et laisser cuire doucement à couvert pendant 10 à 15 minutes environ.
Laisser en suite reposer pour que le quinoa absorbe le surplus d’eau.

Peler la carotte et la râper.
Eplucher les cives, émincer le bulbe et les tiges vertes.
blanchir les feuilles de chou.
Tapisser le fond d’un moule avec une dizaine de feuilles de chou.

Dans un saladier, mélanger le quinoa, la carotte, les cives, le nuoc mam, le miel, l’huile, le vinaigre et les œufs et 3 feuilles de chou ciselées.
Mettre ce mélange dans le moule puis recouvrir avec les feuilles de chou restantes.
Bien tasser.

Mettre au four th5 pendant 1h

Servir tiède.

Variantes :

On peut remplacer le quinoa par des lentilles et le chou par de la consoude.

moi je l'ai fais hier avec de la consoude et c'était super bon !

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MessageSujet: Re: Terrine de chou et quinoa   Terrine de chou et quinoa EmptyVen Juin 05 2009, 18:57

je vais me faire l'avocat du diable comme d'hab Wink Wink Wink

la consoude fait l'objet d'une polémique sur les effets nocifs qu'elle pourrait entrainer sur le foie...donc je dirais aux gens qui ont des soucis de ce coté là de ne peut être pas la consommer Wink Wink Wink

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MessageSujet: Re: Terrine de chou et quinoa   Terrine de chou et quinoa EmptyVen Juin 05 2009, 22:22

oui, oui...la polemique......c'est une longue histoire.....c'est pour ça que j'ai presentée la recette ici avec du chou, comme ça, ça ne sucite pas de craintes...mais comme moi je la realise avec de la cousoude, ben je l'ai mentionné.....

j'ai fait un article sur la "polemique" justement, sur l'autre fofo...

http://les-mauvaises-herbes.forumactif.com/les-plus-courantes-f1/consoude-symphytum-officinalis-t227.htm#1257

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