mélange de farine maison sans interdits

kikou,

comme demandé, voila le melange de farine que j'utilise et la methode. Merci encore Vivi...

- 60% de farine de riz;
- 15% de riz gluant;
- 10% de sarrasin;
- 7% de pois chiche;
- 4% de soja;
- 2% de gomme de guar;
- 2% de gomme de caroube,

voila ou vous trouverez le diaporama pour vous faire un tres bon pain

Le diapo est désormais en ligne sur le site de viviane et téléchargeable pour le consulter à volonté, dans le grand chapitre de base "le pain", sous-dossier "additif", dernière rubrique.

si vous avez du mal a le trouver ou si vous etes encore trop fatigués ou un peu largués avec la methode...je ferais un resumé de la methode a viviane et de ce qu'il vous faut

sinon, lachez vous et faites voir le resultat

bises

Zut… j'ai éffacé… le message que je viens de taper!
En gros je disais MERCI Pasgane de consacrer tous ce temps à nous répondre, tu es un peu notre maman à tous!
Et Merci Viviane de nous faire partager tes 'tites recettes…

Le pain ça sera pas pour ce week-end, parce qu'il va falloir que je trouve tout ça et que je vois par quoi je vais pouvoir remplacer la gomme de guar.
C'est indispensable cet ingrédient?
Allez, je vais rentrer chez moi now8
Biz à bientôt

La gomme de xanthane a les mêmes propriétés que la gomme de guar, mais c'est un pur produit extrait chimiquement, je doute de ses bienfaits sur l'organisme.
Mais la gomme de caroube a également les mêmes propriétés épaississantes, il lui faut simplement un temps de réponse plus long et un environnement tiède à chaud (l'eau du robinet d'eau chaude par exemple).

Pasgane a écrit:

kikou,

comme demandé, voila le melange de farine que j'utilise et la methode. Merci encore Vivi...

- 60% de farine de riz;
- 15% de riz gluant;
- 10% de sarrasin;
- 7% de pois chiche;
- 4% de soja;
- 2% de gomme de guar;
- 2% de gomme de caroube,

voila ou vous trouverez le diaporama pour vous faire un tres bon pain

Le diapo est désormais en ligne sur le site de viviane et téléchargeable pour le consulter à volonté, dans le grand chapitre de base "le pain", sous-dossier "additif", dernière rubrique.

si vous avez du mal a le trouver ou si vous etes encore trop fatigués ou un peu largués avec la methode...je ferais un resumé de la methode a viviane et de ce qu'il vous faut

sinon, lachez vous et faites voir le resultat

bises

le riz gluant est ce la mm chose que la creme de riz
pour cette recette combien faut il d'eau
si on met la gomme de guar faut il aussi la caroube
merci de vos reponses !

nan c'est pas la meme chose...le riz gluant tu le trouves chez le chinois aussi
oui il faut aussi la caroube si on met le guar

maintenant, il y a plus simple, je faisais ce mélange là lorsque j'étais loin de vivi...maintenant je commande chez lui du glutivix (c'est ça hein vivi?) et tu fais ton mélange avec de la farine de riz, de tapioca, de la fécule de pdt et de la farine de riz gluant et basta....donc beaucoup plus simple

Pasgane a écrit:

nan c'est pas la meme chose...le riz gluant tu le trouves chez le chinois aussi
oui il faut aussi la caroube si on met le guar

maintenant, il y a plus simple, je faisais ce mélange là lorsque j'étais loin de vivi...maintenant je commande chez lui du glutivix (c'est ça hein vivi?) et tu fais ton mélange avec de la farine de riz, de tapioca, de la fécule de pdt et de la farine de riz gluant et basta....donc beaucoup plus simple

bin j'ai passé commande, et je vais faire comme toi alors, sinon c'est prise de tête le pain..

Pasgane a écrit:

nan c'est pas la meme chose...le riz gluant tu le trouves chez le chinois aussi
oui il faut aussi la caroube si on met le guar

maintenant, il y a plus simple, je faisais ce mélange là lorsque j'étais loin de vivi...maintenant je commande chez lui du glutivix (c'est ça hein vivi?) et tu fais ton mélange avec de la farine de riz, de tapioca, de la fécule de pdt et de la farine de riz gluant et basta....donc beaucoup plus simple

ah ok !
ça y est j'ai commanndé mon riz gluant et ma farine de tapioca c'est a peu pres tout ce qui me manquer

heu la farine de souchet ,ça vous parle pffffffff j'ai voulu en mettre hier dans mon pain et ce matin dihareéééééééééééé
surement qu'on avait dut me dire que c'etait pas bon pour nous mais j'avait pas enregistré l'info ;m'en souviendrais maintenant

palombe a écrit:

Pasgane a écrit:

nan c'est pas la meme chose...le riz gluant tu le trouves chez le chinois aussi
oui il faut aussi la caroube si on met le guar

maintenant, il y a plus simple, je faisais ce mélange là lorsque j'étais loin de vivi...maintenant je commande chez lui du glutivix (c'est ça hein vivi?) et tu fais ton mélange avec de la farine de riz, de tapioca, de la fécule de pdt et de la farine de riz gluant et basta....donc beaucoup plus simple

ah ok !
ça y est j'ai commanndé mon riz gluant et ma farine de tapioca c'est a peu pres tout ce qui me manquer

heu la farine de souchet ,ça vous parle pffffffff j'ai voulu en mettre hier dans mon pain et ce matin dihareéééééééééééé
surement qu'on avait dut me dire que c'etait pas bon pour nous mais j'avait pas enregistré l'info ;m'en souviendrais maintenant

JE NE connais pas cette farine ?? tu l'as vu en magasin bio?? c'est quoi!

qu'est ce que ca donc de la farine de souchet?????

allo sophi c'est pour toi lol

faut dire que j'en fais un autre maintenant et que je rajoute la poudre magique achetée chez viviane

Pasgane a écrit:

faut dire que j'en fais un autre maintenant et que je rajoute la poudre magique achetée chez viviane

j'y ai pensé après coup... faudrait lui mettre cette recette, et même pour les autres

en fouinant j'ai vu que tu as mis les recettes avec ton engin no comment

Ok merci les filles !!! j'vais voir ça !!!

einal a écrit:

Pasgane a écrit:

faut dire que j'en fais un autre maintenant et que je rajoute la poudre magique achetée chez viviane

j'y ai pensé après coup... faudrait lui mettre cette recette, et même pour les autres

en fouinant j'ai vu que tu as mis les recettes avec ton engin no comment

oui et??? qu'est ce que tu as contre mon engin toi hein???? nanmého

Pasgane a écrit:

einal a écrit:

Pasgane a écrit:

faut dire que j'en fais un autre maintenant et que je rajoute la poudre magique achetée chez viviane

j'y ai pensé après coup... faudrait lui mettre cette recette, et même pour les autres

en fouinant j'ai vu que tu as mis les recettes avec ton engin no comment

oui et??? qu'est ce que tu as contre mon engin toi hein???? nanmého

au contraire j'adorerais !!!!! suis jalouse