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 poisson cru tahitienne 2

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Pasgane
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MessageSujet: poisson cru tahitienne 2   poisson cru tahitienne 2 EmptyDim Aoû 27 2006, 23:02

Pour 4 personnes :

   * 1 kg de poisson blanc ( daurade colin bar...)
   * une dizaine de citrons verts
   * 2 oignons
   * 1 gousse d'ail sel poivre
   * 1 noix de coco.

Pour garnir :  

quartiers de tomates - rondelles d'œufs durs et lamelles de poivron à volonté.

Préparation :

Débarrassez le poisson de sa peau et de toutes ses arêtes.
Coupez la chair en petits dés.
Pressez le jus des citrons.
Pelez et émincez les oignons pelez et pilez l'ail.
Mélangez le jus des citrons et l'ail pilé.

Présentation :

Dans un plat creux ou un saladier mettez une couche de poisson une couche d'oignons salez poivrez arrosez de jus de citron à l'ail. Continuez en couvrant d'une couche de poisson d'une couche d'oignons etc. Le poisson doit toujours baigner dans le jus de citron. Couvrez le plat et laissez macérer 8 h au réfrigérateur.
Pour servir égouttez soigneusement le poisson. Présentez-le dans des assiettes individuelles garnies de feuilles de salade, de tomates et d'œufs durs (en quartiers ou écrasés). Râpez la pulpe de la noix de coco pressez-la dans un linge et ajoutez le jus qui coulera au lait de la noix que vous aurez conservé. Arrosez le poisson de lait de coco (ou à défaut de crème liquide ou de yaourt). Servez bien frais.

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