Les farines autorisées

kikou a tous,

voici une liste des farines que nous pouvons utiliser

farine de riz
farine de quinoa
farine de soja
farine de tapioca
farine de lentilles
farine de pois chiche
farine de sarrasin
farine de chataigne


la fecule de pomme de terre

il me semble qu'il existe aussi de la farine de tef mais j'en ai jamais vue ni testée

la farine de riz est celle, a mon gout, qui est le plus neutre avec celle de tapioca


Heuuu tout cela, dans le fond, est une histoire de gout...a vous de voir

bises

Pasgane, pardonne mon ignorance :confused: mais qu'est-ce que tu appelles la farine sans gluten ? comment ça se présente ? est-ce que c'est étiquetté comme ça sur le paquet ?

c'est un melange de farine dont celle de froment mais traitées pour etre sans gluten, ca ressemble plus a de la fecule qu'a de la farine...

http://www.poensgen-brot.de/

tu vas sur shop puis glutenfrei et mehlmischung et tu as une photo
compo:amidon de froment exempt de gluten, farine de guar, farine de lupin, dextrose, lécithine de soja, sucre, sel

mais toujours se mefier du produit, vu ce que je disais dans un autre post, il est toujours permis une marge pour les fabriquants de 5%...

et je ne l'utilise jamais seule vu que c'est pas le top, le seul pain que j'ai fait avec ca ressemblait a un beignet froid ou une eponge, je definis toujours pas tres bien

il doit en exister des autres marques, avec la mention sans gluten...et toujours bien lire la compo