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 autocuiseur

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Cina
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MessageSujet: autocuiseur   Lun Aoû 21 2006, 15:11

Samedi je suis allée au marché bio, et j'ai fais la discute avec une vendeuse super sympa pendant 3/4 d'h!
Elle me disait que la cuisson en cocotte-minute ne devait pas être terrible car c'est de la vapeur soit, mais sous pression, et que la température devait être excessive.
J'ai toujours eu l'habitude de cuisiner avec, les légumes sont meilleurs qu'à l'eau car pas imbibés, et surtout comme je n'ai pas le temps le soir (je rentre tard) c'est assez rapide.
Qu'en pensez-vous?
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tamgane
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MessageSujet: Re: autocuiseur   Lun Aoû 21 2006, 19:58

ben le blème c'est la température, l'eau sous pression est bien plus chaude avant de devenir vapeur, tout comme à l'inverse l'eau bout bien plus tôt en haute altitude, là ou la pression est moindre.
et comme un des fondements du régime seignalet c'est de ne pas dépasser une température de 110°, ta cocotte-minute monte bien plus haut.
pour la cuisine vapeur je te conseille le cuiseur vapeur.

mais ne t'inquiète pas trop, fais d'abord attention au gluten et à la caséine!

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Pasgane
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MessageSujet: Re: autocuiseur   Lun Aoû 21 2006, 19:58

comme la vendeuse te le dit....trop chaud pour les seignaletiste...le mieux c'est le cuiseur vapeur
je suppose que tu as du lire le pourquoi dans tes livres de chevet...sinon je te l'expliquerais

http://fr.shopping.com/xGS-multigourmet_braun~NS-1~linkin_id-8001483
un truc comme ca ne depasse pas les 110° donc tout bon pour nous

maintenant en debut de regime j'aurais tendance a dire que mieux vaut d'abord regarder a l'eviction de gluten et caseine et maïs et apres s'attacher a diminuer la temperature de cuisson...

a bientot

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Cina
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MessageSujet: autocuiseur   Mar Aoû 22 2006, 15:22

Bon ben y va vraiment falloir que je m'achète ce truc encombrant que je ne vais pas savoir où mettre!!
('')

En attendant je crois que je vais continuer à me servir de la cocotte à feux doux et couvercle non vérouillé.
ça sera sûrement une très bonne ID de kdo pour Noel !
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Pasgane
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MessageSujet: Re: autocuiseur   Mar Aoû 22 2006, 16:39

a l'occasion je ferais une photo de ma cuisine...enfin de mon labo pour montrer tout l'appareillage...cette annee j'essaye de me faire payer un thermomix par mon cheri et je vire tout ca!!!

non honnetement il n'y a que ma machine a pain que je n'utilise plus depuis que je fais le pain avec les recettes de viviane

et tu verras ton cuiseur vapeur il va travailler celui là, moi j'ai deja amorti le mien et de plus ca prend pas tellement plus de place qu'une casserole, peut etre un peu plus haut

bises

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tamgane
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MessageSujet: Re: autocuiseur   Mar Aoû 22 2006, 21:24

heu, un thermo koi geek

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Pasgane
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MessageSujet: Re: autocuiseur   Mar Aoû 22 2006, 21:47

thermo mix mon cheri, le truc qui fait tout...

http://www.vorwerk.com/fr/thermomix/html/

là mon ange...mon ptit cado de noel, de nouvel an, d'annif, de paques, de st nicolas

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MessageSujet: Re: autocuiseur   Mar Aoû 22 2006, 23:12

Ca en fait donc 5 si je compte bien (si on ne rajoute pas d'autres occasions de t'en faire offrir). Pense à moi (un seul devrait suffir). Very Happy

edit : Rah j'ai fauté ! je me suis servi de la cocotte minute sans me douter de rien.
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MessageSujet: Re: autocuiseur   Mar Aoû 22 2006, 23:26

Ikiru a écrit:
Ca en fait donc 5 si je compte bien (si on ne rajoute pas d'autres occasions de t'en faire offrir). Pense à moi (un seul devrait suffir). Very Happy

edit : Rah j'ai fauté ! je me suis servi de la cocotte minute sans me douter de rien.

poa la cocotte minute poa bien

ben non ca m'en fait pas 5, je voudrais que mon petit mari d'amour que j'adore (rhooooo qu'est ce que je frotte la manche là) m'offre un seul gros cadeau pour toutes ces fetes...l'est cher le thermomix

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MessageSujet: Re: autocuiseur   Mar Aoû 22 2006, 23:43

Mais les petites moules dans leur bouillon au vin blanc et aux oignons étaient si bonnes... 👅

Rah, je trouverais un moyen de les cuire en dessous de 110°C ! :twisted:
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MessageSujet: Re: autocuiseur   Mar Aoû 22 2006, 23:53

meuuu si qu'il y a moyen de le faire sans va....casserole ouverte et un peu plus longtemps elles seront aussi bonnes va geek

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MessageSujet: Re: autocuiseur   Sam Sep 02 2006, 13:42

Comment faites-vous pour ne pas dépasser 100° avec les frites car ma friteuse démarre à 130° ?


"La plus grande victoire est celle que l'on a sur soi-même".
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MessageSujet: Re: autocuiseur   Sam Sep 02 2006, 16:32

heuuu les frites c'est plus que 110 là il y a pas photos...

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MessageSujet: Re: autocuiseur   Sam Sep 02 2006, 16:44

les frites c'est entorse au principe seignalet pour la température, là c'est un choix personnel de respecter ou pas. nous on passe outre parfois parce que pour nous cela n'influe pas sur la vie de tout les jours et sur notre santé immédiate, pasgane est bien un peu barbouillée le lendemain mais elle n'en fait pas une crise d'angoisse ou autre. donc piti inconvénient quand même, mais bon moment passé à table. la balance ennui/plaisir penche du bon côté.

comme je dis plus haut et c'est valable pour tout le régime, c'est une question de choix perso, on fait ou pas flower

juste pas venir se plaindre après, on le savait

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MessageSujet: Re: autocuiseur   Sam Sep 02 2006, 22:29

ah ben oui !!!!! des belges qui mangent pas frites ça va pas !!!!!!

Concernant la cocotte-minute, person je trouve que ça ne garde pas autant le gout des aliments que cela....

Par contre, j'ai un cuit-vapeur.... au-dessus du frigo, jamais servi depuis que je l'ai acheté (plus d'un an Embarassed )

Donc Pasgane je prends volontier des tuyaux...
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MessageSujet: Re: autocuiseur   Sam Sep 02 2006, 22:46

ben tu mets les legumes dedans et tu le mets en route Wink

Pour le poisson, je mets les filets de soles ou autres dedans avec une feuille de laurier et hop en route

pour les legumes, c'est nature et hop en route

je fais parfois une ratatouille...poivrons, tomates, carottes, oignons...la je melange tout et je cuit ensemble

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MessageSujet: Re: autocuiseur   Sam Sep 02 2006, 22:47

c'est pas trop fade à la sortie tout ça ??? J'sais pas hein, j'ai pas essayé un peu à cause de cela....
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MessageSujet: Re: autocuiseur   Sam Sep 02 2006, 22:49

non tu as tout le gout du legumes mais si tu le trouves trop fade tu peux faire revenir doucement avec un oignon

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MessageSujet: Re: autocuiseur   Sam Sep 02 2006, 22:51

bon ben demain je le dépoussière et je te tiens au courant !!!
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MessageSujet: Re: autocuiseur   Sam Sep 02 2006, 22:56

ben la poussière faut pas la manger hein

bises

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