Pour 4 pots de 125ml:
1kg de groseilles
1kg de sucre de canne non raffiné reduit en poudre
1 citron
1 tamis
Lavez et égrenez les groseilles. Laissez-les sécher. Passez les baies à travers un tamis très fin en les écrasant avec les mains (un peu sportif mais plutot marrant). Récoltez le jus dans un grand récipient de verre (ou toute autre matière qui ne soit pas du métal). Ajoutez le sucre, le jus du citron et quelques zestes.
Mélangez avec une cuillère ne bois et laissez reposer 2h en mélangeant souvent. Versez le tout dans les bocaux et laissez reposer sans couvercle sous un linge pendant 3 jours. Fermez les bocaux et rangez-les dans un endroit frais et obscur.
Tiré du livre: les bocaux de cendrine de cendrine dominguez